供应 双乙酰酒石酸单双甘油酯

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双乙酰酒石酸单双甘油酯DATEM-185是由食用级全氢化菜籽油或大豆油制造的双乙酰酒石酸单、双甘油酯。产品色泽为浅黄色或乳白色，略有乙酸味，室温下固体粉末状。能够分散于热水中，能与油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂。应用范围及功能： 本品具有较强的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化剂和分散剂。 1、双乙酰酒石酸单双甘油酯酵母发酵面包和UHT搅打奶油能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度；增大面包、馒头体积，改善组织结构。 2、双乙酰酒石酸单双甘油酯与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品的老化。 3、双乙酰酒石酸单双甘油酯用于稀奶油，可使产品滑润细腻。 4、双乙酰酒石酸单双甘油酯用于黄油和浓缩黄油，防止油分析出，提高稳定性。 5、双乙酰酒石酸单双甘油酯还可用于糖和糖浆及香辛料。 6、双乙酰酒石酸单双甘油酯用于植脂末可使产品乳液双乙酰酒石酸单双甘油酯均一稳定，口感细腻。 理化指标： 总酒石酸 10-40 总甘油 11-28 总乙酸 8-32 酸值 47-57 皂化值 325-355 砷（As） **大值3mg/kg 铅（Pb） **大值2mg/kg 用量：（基于产品总量，除非另外说明） 面包 面粉量的0.3-0.6% UHT搅打奶油 0.1-0.15% 香辛料 **大使用量为 0.001g/kg 油脂 按生产需要适量使用其它参照GB2760-2011 贮存方法及保质期: 贮存：放置于阴凉干燥处。若储存温度过高可能会结块，但不影响本产品功能。 包装：25KG/桶 保质期：按上述条件不开包情况下，自生产日起至少十八个月保质期

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