供应 宫廷瓦罐

瓦罐是我们**所特有的一种炊具，由石英、长石、粘土等原料经过高温烧制而成。因为这些原材料都不易传热，所以制成的瓦罐具有通气性、吸附性、传热均匀、散热慢等特点。

这些特性不但不是瓦罐的缺点，而且是它突出的优点。瓦罐特别适合于炖肉、鸡和鸭，更适合于熬汤，用瓦罐烹饪各种食物时，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，把热源提供的热能均匀地传递给内部的食材，由于原料食材所受到的环境温度相对平衡，非常利于水分子与食材的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，食材的鲜香成分溢出的越多，。由于火小，时间又长，**后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。用铁锅和铝锅来烧肉和煮汤都达不到这样好的效果。

宫廷瓦罐鸡的现代发展

为了适应当今社会生产经营的变化，刘师傅潜心研究瓦罐卤煮的工艺，改进了瓦罐加工中采用外部加热易损伤瓦罐、热效率低、明火加工中安全和环境污染的问题。**家采用电加热装置进行生产加工，采用电加热的生产工艺安全、环保、清洁。特别是解决了操作人员对于火候不易掌握的难题。