供应 鑫瑞冠面筋粉(谷朊粉)
鑫瑞冠谷朊粉又称鑫瑞冠面筋粉产品数据:
水分小于 9% ;蛋白:82%;细度:100目;产地:山东聊城市冠县;包装:编织袋;规格:25公斤/袋;形状:粉末状;应用于食品,如烤面筋、油面筋、面筋泡、沙琪玛,千页豆腐、烤麸、营养面条、营养面粉的生产;
从用作肉制品的增补剂到用于加工营养挂面和素食食品,在食品工业上的应用范围更广。多年来,在应用于肉制品的实际生产上,用作加工这类食品的原料包括:水解胶体/胶质、淀粉,以及质构化面筋粉。鑫瑞冠谷朊粉吸水成型后,被切成薄片时,可吸收2倍于自重的水分,它们已成功地配用于汉堡包、咖喱调味食品、炖制辣味肉制品、油炸胸脯和肉块等制品的加工。
鑫瑞冠谷朊粉具有类似于肉质纤维的外观特性,从而增强了产品的整体特性、质构和口感。可用作汉堡包的增补剂,在预熟化和未熟化的肉饼内,其配用水化的小麦面筋粉可达40%。
鑫瑞冠谷朊粉在营养强化食品上的应用
目前,人们在不断开发用以增加能量或增进肌肉的快餐食品。近些年来,能量强化食品和蛋白强化食品加工业发展较快。鑫瑞冠谷朊粉可应用于这类食品配方,例如,用于燕麦类营养强化的网络状质构快餐食品。这类营养强化食品,具有所需的维生素、矿物质。在这类食品中用作营养强化的同时,还能产生松脆质软的功效。因为小麦面筋粉具有适度的香味,所以生产这类快餐食品几乎无需添加香料,从而经济性较好。
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