供应 千页豆腐高速斩拌机

山东鑫百利食品机械厂

 

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鑫百利食品机械联系人：刘阳  诸城鑫百利千叶豆腐斩拌机，千叶豆腐斩拌机|百叶豆腐|Q脆豆腐设备_加工设备_食品机械设备 千叶豆腐技术解决方案 一、基本配方 原料 配比% 大豆蛋白 14.80 冰水 59.80 色拉油 15.20 盐 0.20 高鲜味精I+G 0.40 脆美-千叶豆腐型 3.20 冰水 6.40 总重 100.00 二、工艺流程： 1. 先将脆美与一倍的水（即脆美：水=3.2：6.4）在斩拌机中打匀细腻，放入冷冻库冷到10度以下备用。 2. 先将冰水置于斩拌机中，加入大豆蛋白进行水合(先以慢速让大豆蛋白吸水约30秒, 再以高速斩拌约3-4分钟至水合胶表面发亮) 3. 加入色拉油进行乳化(高速细切约2-3分钟)，细切至完全乳化 4. 加入预先打匀的脆美浆体细切至均匀分散 5. 加入调味料细切至均匀分散 6. 出料后铺于方型浅盘 7. 直接蒸煮(90-95℃)for 60分钟 8. 冷却后切块包装 三、主要设备： 斩拌机、方型浅盘、蒸煮炉 一概述 　　斩拌机在利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。 分类 　　双速斩拌机，节能变频斩拌机 编辑本段二特点及配置 特点 　　采用变频技术，刀速调整范围大，具有高效节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计**为合理。 　　斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到**佳的组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，**大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。 编辑本段配置 　　整机采用SUS304不锈钢板制作，结构合理、美观，易清洗。 　　1、本机以不锈钢为原料制作，结构紧凑、美观，易清洗。 　　2、主要部件采用加工中心加工、确保加工精确度。 　　3、刀刃锋利耐用、高速运行平稳，料转拌、乳化效果好。 　　4、选用进口轴承；电机符合欧标，抗过载能力强。 　　5、转速达到4500转，能大大提高乳化效果，使产品出品率更高，效果更好。 　　6、刀尖与斩锅的间隙小于2mm.