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与生猪价格跌跌不休相反，如今肉牛价格却进入历史高点，目前普通活体肉牛市场价每公斤超过18元，比年初增长1－2元，而高端肉牛市场价格高得令人咂舌：每公斤超过1600元，有的甚至达二三千元，且呈供不应求之势，肉牛养殖进入历史**好时期。
在肉牛价格一路高涨的背景下，是我市肉牛产业孱弱无力。市畜牧部门有关负责人告诉记者，我市在生猪、奶牛、肉鸡产业体系建设方面已走在了全省乃至全国前列，但肉牛产业一直是一条“短腿”。肉牛产业发展滞后的原因是多方面的：山东包括大部分北方地区，长期以来，牛都是**重要的牧役角色，在农业生产中担当着重任，除非万不得已要淘汰，耕牛才能被宰杀。这一角色背景影响了人们的膳食结构，即牛肉虽然非常稀罕，却未能充当餐桌上的日常消费品。另外，肉牛生长期比生猪要长很多，一般养殖期为26—28个月，偏长的养殖周期，加之长期形成的膳食结构，使我市肉牛养殖一直没能形成规模化，没有成长出带动能力强的龙头企业和有影响力的肉牛品牌。
莱西市畜牧局副局长吕东君在接受记者采访时说，目前我国肉牛生产形势可用四句话来概括：“与过去比，显著进步；与国际比，差距很大；与需要比，严重滞后；与潜力比，前景广阔。”就青岛而言，肉牛饲养量远远不能满足生产加工企业和消费者需求，肉牛市场潜力巨大。
市畜牧部门统计数字显示，今年上半年，全市肉牛出栏量不足2.5万头，这与179万头的生猪出栏量简直无法相比；当然，奶牛肉近几年在市场上销售的牛肉中占据了不少份额，而淘汰的奶牛大多数都有近10年生长期，肉质、营养价值等远不如专门的肉牛品种。