供应 乳酸链球菌素Nisin武汉

乳酸链球菌素（NISIN）亦称乳链菌肽，是某些乳酸链球菌产生的一种多肽物质，由34个氨基酸残基组成，为灰白色固体粉末。可被人体内的酶降解、消化，是一种高效、安全、无毒、无副作用的天然食品防腐剂。它能抑制多数革兰氏阳性菌，尤其对产生芽孢的革兰氏阳性菌如枯草芽孢杆菌、嗜热脂肪芽孢杆菌等有很强的抑制作用，而对革兰氏阴性菌、酵母菌和霉菌一般无效。在一定条件下，如冷冻、加热、降低pH值、EDTA处理等，乳酸链球菌素亦可抑制一些革兰阴性菌，如沙门氏菌、大肠杆菌、假单胞菌等的生长。目前由乳酸链球菌素（NISIN）和氯化钠等成分复配的制剂已广泛应用于食品行业，可降低食品灭菌温度，缩短食品灭菌时间，提高食品品质，减少食品营养破坏，延长食品保藏时间。
说明：
乳酸链球菌素是一种由乳酸乳球菌的一个亚种在受控条件下合成的一种细菌多肽，经多步精制而得到的一种天然防腐剂。NisinPro 是以乳酸链球菌素与食用盐混合而成的一种天然食品添加剂。
使用范围：
NisinPro 能在较宽的PH 范围内对食品中的G+腐败菌起到抑制作用。在食品中主要应用于乳酪、奶油制甜面酱、巴氏灭菌的的鸡蛋制品、低pH 的调味料、蛋黄酱、色拉调味品、巴氏灭菌的汤和调味品、罐装蔬菜、肉制品、啤酒等。
依据GB2394-98:
食品名称/分类 **大使用量g/kg 备注
乳及乳制品（除外01.01.01、13.0涉及品种） 0.5
食用菌和藻类罐头 0.2
八宝粥罐头 0.2
预制肉制品 0.5
熟肉制品 0.5
饮料类（除外14.01包装饮用水类） 0.2 固体饮料按冲调倍数增加使用量


使用优点：
有效的抑制革兰氏阳性芽胞杆菌的的生长，尤其是对食品中肉毒杆菌、梭状芽胞杆菌的生长具有较强的抑菌作用。
本身是一种在发酵乳制品中存在的有34个氨基酸组成的天然多肽，在胃酸中迅速代谢为氨基酸，是一种真正的天然绿色食品防腐剂。
由于只对G+细菌起作用，对于以真菌为生产菌的发酵工艺具有特殊的作用。
使用方法：用无菌水配制成约0.5%的溶液，再加入食品中混匀；可与其他食品辅料充分混合直接加入食品中，可用PH=4左右的稀柠檬酸或稀醋酸溶液进行溶解后加入食口混匀。或者配制成水溶液、油溶液浸蘸、喷洒、涂抹在食品的表面。可与其他防腐剂混合使用。
成 分：
NisinPro 由以下成分组成：
乳链菌素大于1000IU/Mg（大于2.5%） 
氯化钠大于50%
外观性状：
白色至淡黄色粉末。
生物效价≥1000IU/mg。
其活度在室温下及在酸性条件下加热时均稳定，能耐受PH=2.0、121 ℃加热30 min 和 pH=3.0 、121 ℃加热15 min 不变；但在较高PH 值下会丧失活力稳定性，10%溶液的pH 3.3~3.8
存贮 ：
4-15℃下阴凉、干燥、密封条件下贮藏，避免阳光直射。保质期2年。
包装 ：
500 克/密封袋/塑料瓶；1*20 瓶/箱