供应 红豆沙粉

1、红豆沙全粉适宜加工原料品种的选取：结合终产品的感观、理化及营养指标，对原料中淀粉、膳食纤维、蛋白质、脂肪及花色苷的含量及理化特性开展研究，在原料品质与产品品质的关键指标间寻求相关性，经过加权平均和显著性分析，确定适宜的加工原料品种。
    2、蒸煮工艺的优化：研究蒸煮温度、时间、料水比及后续压榨浆水的回添量对红小豆成沙品质的影响，通过单因素和正交实验确定**优煮豆工艺。
    3、脱水工艺的选取：通过对离心、压滤、隔膜压榨等常用淀粉脱水工艺的比较，选取适宜全豆沙脱水的工艺及工艺参数，在保证脱水率的同时，减少物料损失和能耗。
    4、干燥工艺的优化：在初步选取旋转闪蒸干燥方式的基础上，对物料初始含水量、干燥机的进、出风温度及设备型号对终产品整体品质（感观、理化及营养品质）的影响进行系统评价，确定合理的设备型号和适宜的工艺参数。
    5、系列全豆沙粉产品的开发：在原味红豆沙全粉的基础上，通过对产品配方的研究，开发出具有不同用途（馅料、粥糊、冷饮用等）和口味（原味、甜味、杂豆复合）的方便豆沙粉系列产品。