供应 碱化可可粉巧克力原料

品名：碱化可可粉

规格：25KG/袋
包装：牛皮纸复合袋
用途：直接用于巧克力、饮料、蛋糕的生产

详细描述：

可可粉是一种营养丰富的食品，不但含有高热量的脂肪，还含有丰富的蛋白质和碳水化合物。可可粉还含有一定量的生物碱、可可碱和咖啡碱，它们具有扩张血管，促进人体血液循环的功能，食用可可制品对人体健康很有益。
可可粉采用天然可可豆为原料，用进口液压榨机生产线，经筛选、焙炒、磨浆、碱化、杀菌、机榨、制粉等工序制成的棕红色粉状固体，具有天然可可香味。
可可粉按其含脂量分成高脂、中脂和低脂可可粉。高脂可可粉含脂量22%~24%；中脂可可粉含脂量10%~12%；低脂可可粉含脂量则为5%~7%。
可可粉也可按其加工方法不同，分为天然粉和碱化粉（其中碱化粉又可分为轻碱化粉和重碱化粉）。天然可可粉的PH值为5.0~5.8，而碱化粉的PH值为6.2~7.5。碱化粉的碱化方式分前期碱化、中期碱化和后期碱化三种。天然可可粉多用于巧克力生产，而PH值较高的碱化粉则多用于饮料。可可粉具有浓烈的香气，除了直接用于巧克力和饮料生产外，可可粉还可用在烟草、医药等其他工业。

感官指标：
项    目             指      标
粉    色             棕红至深棕红色
汤    色             棕红至深棕红色
香味滋味             天然可可香，无烟焦味、霉味或其他异味

理化指标：
项    目             指      标
可可脂%             10-12%
水  分%              ≤5%
灰  粉%（脱脂干态） 轻碱≤10%、重碱≤12%
细  度%             ＞99.00%（200 目/英寸）标准筛选通过
PH  值              轻碱6.5±0.3、重碱7.2±0.3

卫生指标：
项    目             指      标
菌落总数（个/g）      ≤5000个/g
酵 母 菌（个/g）      ≤50个/g
霉    菌（个/g）      ≤50个/g
大肠菌群（个/100g）   ≤30个/100g
致病菌               不得检出