供应 新佳阳光羊奶

羊乳是人类的主要乳源之一，全世界大约有一半左右的人口食用羊乳。羊乳与牛乳的主要组成相近，而某些营养素比牛奶高出很多。含有牛奶不具备的一些特殊物质，如：EGF表皮生长因子，免疫球蛋白。不含牛奶引起的过敏物质αS1的酪蛋白。在过去，土山羊羊乳的腥味较重，大部分消费者不适应，限制了羊乳的发展。在今天，通过杂交优质育种，采用世界上先进的生产工艺，去腥味成功，国内外饮用羊乳的习惯正在形成。 （一）羊乳的风味 羊乳的腥味来自于羊本身皮毛的气味以及羊乳中某些化学成分。而羊乳中的化学成分如羊油 酸（C6：0）、羊脂酸（C8：0）、和葵酸（C10：0）等，乃是造成羊乳特殊风味的主要 原因。 （二）羊乳的营养价值 干物质、热量：羊奶干物质含量与牛奶基本相近或稍高一些。每千克羊奶的热量比牛奶高210千 焦。 脂肪：羊奶脂肪含量为3.6%-4.5%，脂肪球直径2微米左右，牛奶脂肪球直径为3-4微米。羊奶 富含短链脂肪酸，低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中则不到 10%。羊奶脂肪球直径小，使其容易消化吸收。 蛋白质：羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人奶三者的酪蛋白与乳清蛋白之比 大 致为75：25（羊奶）、85：15（牛奶）、60：40（人奶）。可见羊奶比牛奶酪蛋白 含量低，乳清蛋白含量高，与人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物，其含量 越高蛋白质消化越低，所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。 矿物质：羊奶矿物质含量为0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是钙、 磷、 钾、镁、氯和锰等。 维生素：经研究证明，每100克羊奶所含的10种主要的维生素的总量为780微克。羊奶中维生素 A、维生素B1、维生素B2、维生素C、泛酸和尼克酸的含量均可满足婴儿的需要。 酸度、缓冲性：羊奶的自然酸度（11.46)低于牛奶的自然酸度(13.69)，氢离子浓度分别为 190.5和239.9纳摩/升（PH6.72和6.62)。羊奶的主要缓冲成分是蛋白质类和磷酸盐类。 羊奶的优越缓冲性能使之成为治疗胃溃疡的理想食品。 胆固醇：每100克羊奶胆固醇含量为10-13毫克，每100克人奶可达20毫克。羊奶低含量胆固醇 对降低人的动脉硬化和高血压的发病率有一定的意义。 核酸：羊奶比牛奶和人奶的核酸（脱氧核糖核酸和核糖核酸）含量都高。构成核酸的基本单位是 核苷酸，在羊奶的核苷酸中，三磷酸腺苷（ATP）的含量相当多。核酸是细胞的基本组成物 质，它在生物的生命活动中占有极其重要的地位。