供应 葡萄酒专用复合酶
所在区域:广西 南宁市 南宁市区
更新时间:2012-09-17
有效期:长期有效
酿造白葡萄酒,果胶质使果汁粘稠、混浊,失之清亮,各种杂质以其为依托难以在短时间内沉淀去除。皂土冷冻法能耗大,效果不显著,并且过量加入皂土还会有酒味寡淡的后果。添加果胶酶有一定效果,但成本偏高,且澄清效果也未达到理想状态。
酿造红葡萄酒时,除果汁澄清问题外,还要尽量提取果皮中的物质以丰富酒香、酒色。果皮富含纤维素、半纤维素。这些复杂大分包裹着香味类和色素类物质,使其很难在有限的工艺时间内被充分提取。单纯的果胶酶对此基本不起作用。
【作用效果】本公司的为葡萄酒生产而特别制造的——葡萄酒专用酶,不仅有果胶酶活力,而且有纤维素、半纤维素酶活力,这些复合酶系的协同作用能够:
1、 裂解果实的植物细胞壁,充分释放出酒香和色素类物质,“提香”、“提色”;
2、 提高原料发酵度,提高发酵设备利用率,提高果汁得率;
3、 提高澄清效果,加快澄清速度;
4、 降低澄清时的果汁损失及后贮、过滤时的倒酒、进滤损失;
5、 弥补原料质量不足,提高糖含量,增加营养成份。
6、 提高产品稳定性,有效防止后浑浊,延长货架保存期。
信息编号:b0462851 【在线洽谈】
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