供应 溶菌酶

溶菌酶是一种专门作用于微生物细胞壁的水解酶，又称细胞壁溶解酶。是由129个氨基酸构成的单纯碱性球蛋白，可以溶解革兰氏阳性菌的细胞壁，对其有较强的杀灭作用，在食品保鲜、医药、日化、婴儿食品有着广泛应用。 【作用原理】 可溶解细菌细胞，它对细胞膜壁的糖蛋白质（类粘蛋白）多糖类，具有分解的作用，可分解几丁质和乙二醇几丁质，得到碳酸盐、盐酸盐和硝酸盐等。 【作用效果】 对革兰氏阳性菌中的枯草杆菌、耐辐射微球菌有强力分解作用。对大肠杆菌、普遍变形菌和副溶血性弧菌等革兰氏阴性菌也有一定程度溶解作用。其**有效浓度为0.05%。与植酸、聚合磷酸盐、甘氨酸等配合使用，可提高其防腐效果。 溶菌酶本身是一种无毒、无害、安全性很高的蛋白质，具有一定的保健作用。 【产品用途】 1、取代化学食品防腐剂，可广泛应用于水产品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及饮料中的防腐。 2、医药上应用具有抗菌、消炎、抗病毒等作用。