供应 卡拉胶

卡拉胶(CARRAGEENAN)亦称为鹿角菜胶、角叉菜胶, 是从某些红藻类海藻中提取的亲水性胶体。商品卡拉胶为乳白色到浅黄色的粉末, 颗粒大小一般为80-100目；无臭、无味；口感粘滑。溶于约80℃热水，形成粘性、透明的易流动溶液。与水结合粘度增加；与蛋白质反应起乳化作用；使已乳化液保持稳定。K型卡拉胶的水溶液(溶胶)遇钾离子能形成脆性凝胶，其凝胶强度除了与卡拉胶本身的品质有关之外，主要决定于阳离子的浓度和凝胶的温度。