供应 潮汕砂锅粥培训
所在区域:广东 东莞市 东莞市
更新时间:2012-11-25
有效期:长期有效
潮汕砂锅粥培训专业学校东莞食为先小吃.潮州砂锅粥,表面上捧出来是一个或大或小的煲,但实质上细节处非常讲究。**先是器材,煲要选砂锅;第二是制法,吃时要现点现煲(而广式其它粥通常是早早熬好粥底的),煲粥时要不断搅拌,以免米粘锅底。第三是师傅,煲粥**难掌握的是火候和始终如一的完美口味,所以一个粥店**难得的是煲粥师傅的手艺。
教学内容主要包括:
1、砂锅粥所用大米的选料、前期处理,各种调料的基本认识和比例搭配;
2、各种河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟、鳖等的品质鉴别、加工方法、保管方法;
3、煮粥火候和基本操作流程的掌握;
4、潮州卤水配方和制作等等。
教学内容主要包括:
1、砂锅粥所用大米的选料、前期处理,各种调料的基本认识和比例搭配;
2、各种河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟、鳖等的品质鉴别、加工方法、保管方法;
3、煮粥火候和基本操作流程的掌握;
4、潮州卤水配方和制作等等。
信息编号:b0365476 【在线洽谈】