供应 猪样肠衣及肚皮

 一、国外关于肠衣起源的争议
        肠衣开始被人们利用可能主要是用于灌制香肠，外国人说法是为了灌制香肠开始利用肠衣，因此世界上研究肠衣历史一般与香肠历史一起研究。
       德国、法国、英国和意大利都可以分列出许多现由证明香肠是由他们发明的。德国人以爱喝啤酒和爱吃香肠闻名于世，他们理所当然认为，香肠是德国的一大发明；而法国人则认为，制造香肠的技术是由法国传到欧洲各国和全世界的；英国人则多方设法证明香肠是英国人的杰作，他们拿出的根据之一是在国王菜谱上列有香肠；意大利人则一再夸耀，香肠是他们对人类的一大贡献，因为意大利香肠**受人欢迎，他们除著名的色拉米之外推出了一种名为炮弹香肠的香肠（主要原料为猪肚），每只炮弹香肠分别为8、10、12、14、16、18公斤。
        然而，究竟是谁**先发明香肠呢？据香港《东方日报》1985年1月26日一夫先生在《香肠史话》一文中考证，世界上制造**根香肠的人是古代美索不达米亚的达尔曼人，大约在五千年前，达尔曼人把肉剁碎，灌进猪肠，发现这样吃味道很好，於是便经常吃起来，日久年深，这样吃法便成了传统延续下来，并且被其他民族学了去。于是逐步传遍了欧洲和整修世界，成为公认的可口食品。

二、中国关于肠衣起源的研究
       肠衣界的人士大概知道，肠衣的另一个重要用途是可以制作“弦”。现在的“弦”一般是指弹棉花弦，乐器上的琴弦。那么，古代人类作战或打猎用的弓弦又是什么做的？据说公元前496年至公元前465年，越王勾践召开种麻以作弓弦那么在用麻作弓弦以前有没有用肠衣作弓弦的？虽然查不到历史记载，但是用肠衣作弓弦，一是拉力大，二是制作简单，三是取材方便，所以我们并不能排除原始人用肠衣作弓弦的可是能性。
       中国历史上从什么时候开始利用肠衣来灌制香肠或腊肠？东北人历史上很早就有吃“血肠”的习惯，吃血肠类似华北吃“血豆腐”。血液能够自然凝固，在热水浸一下即可食用，所以吃血肠衣可以推到原始吃熟食前。有人认为，清代《儒林外史》的第28回中有描写过吃腊肠的场面，可以据此来推论中国利用肠衣来灌香肠的历史了。其实在中国的明代小说《金瓶梅》中，即已经描写过吃“羊贯肠”的场面。

三、肠衣的发源地和肠衣之乡
       封建社会的主要经济形式是自给自足的自然经济。在人类社会的早期，劳动人民杀猪以后，将猪肠捋出粪便，经刮制和洗净以后是为了自用，而不是为了用于交换。随着人类商业活动的发展，才出现小商贩收购原肠转卖给小肉铺，经营此道又脏又臭，河北省顺平县（原完县）历史上地瘠民穷，所以干此行的小商小贩出现得较早，人数较多，所以称为“肠衣之乡”，这就是肠衣的源流。

顺平县称为“肠衣之乡”原因远远不止上述这一点，主要还有：

    （一） 鸦片战争以后，肠衣进入海外贸易，经营利润和创汇能力十分引人注目，完全成了一种新兴产业，在这一产业的创阶段，肠衣界比较有影响的人物顺平人居多数；
    （二） 从19世纪末至21世纪初，在100多年的历史中，顺平人及顺平人在各地创办和企业其加工数量和出口数量在全国均占有**高的比重；
    （三） 解放初期全国各省、市、自治区肠衣企业的管理干部和技术骨干，顺平人仍居绝大多数。