供应 VC钠

随着国内外社会上对食品质量和安全的广泛关注，如何防止食品变质，保障人体健康日益重要。通常的食品变质有两种情况，一是食品在适合微生物生长的环境条件下，微生物迅速生长繁殖而导致食品腐败变质，并产生有毒物质，如卫生部对13个省市10年的监测显示：我国食品中毒事件中，微生物引起的食物中毒占**多，达39.9%，而且大多数在二三季度；另一类往往较容易被忽视的是食物被氧化变质，主要是食物被空气、光线和热的影响而氧化，是一种渐变的过程。如油脂氧化酸败，产生异味，酸败过程的产物过氧化物，对人体酶系统有破坏作用，且有致癌毒性；又如熟肉制品的氧化，不仅色香味和营养下降，而且氧化过程产生对人体有害的过氧化物以及戊醛、已醛、4-羟基壬醛、丙醛等有害物质，其中丙二醛（MDA）有致癌毒性。