供应 酵母味素酵母精酵母提取物

酵母味素
（调味型）
酵母味素（又称酵母抽提物、酵母精）是以新鲜酵母乳液为原料。采用现代生物高新技术精制而成的一种营养型功能性天然调味料。其富含有人体均衡的必需氨基酸、肽及多肽类物质、呈味核苷酸、B族维生素及多种微量元素等。产品营养丰富、滋味鲜美，它具有强烈的增鲜、增香以及赋予食品醇厚品位的功能，使食品风味浓郁，口感淳厚。是增鲜调味食品原料中**为理想的第三代天然调味料。
应用领域：
1、各类调味（汁）料：高级特鲜酱油、蚝油、鸡精粉、牛肉精、香精香料、腐乳、食醋及家庭调料等；
2、肉制品、水产品加工；
3、方便食品调料：快餐、休闲、烤培、冷冻、腌制类食品的调料；
4、火锅调味料；
5、营养液：可与其它营养素配制生产营养口服液。
应用效果：
品种 特点 用量 鲜味 肉香味 醇厚味 异味掩盖 减盐效果 耐高温
味精 鲜味剂 0.2-2.0 + / / / / /
I+G 鲜味增强剂 0.01-0.03 +++ / + + / /
肉味香精 香味料 0.3-3.0 + +++ / + / /
HVP 风味料 0.5-2.0 + + + + / +
酵母味素 鲜味料、风味增强剂、鲜味改良剂 0.3-2.5 ++ ++ +++ +++ +++ ++

产品指标：
项目 膏状 粉状
优级 一级 优级 一级
干物质（固形物）/%（质量分数）　　　≥ 65.0 94.0
总氮（以干基计）/%（质量分数）　　　≥ 9.0 8.0 7.0 6.0
氨基酸态氮（以干基计）/%（质量分数）≥ 3.5 2.5 3.5 2.5
灰分/%（质量分数）　　　　　　　　　≤ 10.0 －
PH值 5.0～6.5
重金属（以Pb计），㎎/㎏　　　　 ≤ 10
砷（以As计），㎎/㎏             ≤ 2
菌落总数，cfu/mL（或g）　　　　≤ 10000
大肠菌群，MPN/100g　　　　　　 ≤ 30
致病菌 不得检出
产品包装：
1、酵母味素（膏状）：纯聚乙稀塑料桶装3公斤或25公斤/桶(按用户要求计量)。
2、酵母味素（粉状）：纯铝箔包装5公斤/袋；10公斤/箱（按用户要求计量包装）
储存方法：本制品有很强的吸湿性，置于阴凉干燥处存放，用后密封，防潮。