供应 分子蒸馏单甘酯

分子蒸馏单甘酯是一种优质高效食用乳化剂，具有乳化、分散、稳定、起泡、消泡和淀粉抗老化的作用，在食品、医药、日用化工、塑料、包装及化装（妆）品等工业中有广泛用途。分子蒸馏单甘酯完全无毒无害，人体摄入量没有限制，是安全优质的食用添加剂。

● 产品规格与指标
本产品符合食品添加剂**标准GB15612-1995
分子式
CH2OOC(CH2)16CH3
CHOH
CH2OH
分子量：358.87
→规格

总单甘酯含量%
Total Monoglyceride Content%
≥98

游离酸%
Acid Value%
≤1.5

碘值
Lodim/n e Value
≤2

凝固点℃
Melting/Freezing Point℃
≥60

重金属%
Heavy Metals%
≤0.0005

砷（As）%
Arsenic(As)
≤0.0001

铁（Fe）%
Iron（Fe）%
≤0.0002


● 产品性能与用途
→良好的乳化、分散、稳定作用
在食品加工中经常出现油水分离现象，加入乳化稳定剂可使混合相形成均匀的乳液状，避免和防止食品、饮料油水分离、分层、沉淀现象，提高产品质量，延长货架期。
→淀粉抗老化作用
分子蒸馏单甘酯可与蛋白质和淀粉形成综合物，与直链淀粉形成不溶性综合物可防止淀粉冷却后重结晶，防止淀粉老化回生，从而使面包、蛋糕、马铃薯制品等的食品长时间保持新鲜、松软。
就目前应用的几乎所有食品乳化剂类型，对比其直连淀粉效应，综合指数**大的是蒸馏单甘酯，大约为92，而单双酯的复合指数仅为28。
→改进油脂的结晶
分子蒸馏单甘酯能在油脂表面定向排列，起到控制和稳定油脂结晶的作用，尤其是人造奶油起酥油等油脂产品，能起到改善塑性和延展性，防止析油分层等作用。