供应 赤藓糖醇

赤藓糖醇是一种新型天然甜味剂，在功能性食品中使用能带来良好的口感，给人以美妙的味觉。赤藓糖醇是由葡萄糖经发酵而得到的一种白色晶体，具有甜味，甜度为蔗糖的70%～80%。赤藓糖醇在自然界中分布极广，如水果、蘑菇、地衣等。另外，在发酵食品及哺乳动物体内也有存在，是一种天然糖质。赤藓糖醇因其是一种新型天然无热量甜味剂，不致肥胖、不发酵、能防蛀牙，因此与其他甜味剂同时使用可以起到协同增效的作用。此外，赤藓糖醇也是一种不会引起血糖反应，可抗氧化的甜味剂。
由于赤藓糖醇具有良好的特性，在食品工业中具有广泛的应用前景，目前在国际市场上很被看好。
1.新型调味品
近几年，中国调味品市场风起云涌，国外企业纷纷抢滩中国市场，外资掀起借壳上市热潮。中国调味品协会会长卫祥云认为，国内调味品企业在市场上被锻炼得相当不错了，已经形成了一些全国的著名品牌，如佛山“海天”、江苏“恒顺”等，估计5年～10年内，内资占主导地位的企业格局不会改变。西部地区，如新疆“笑厨”和兰州“小二黑”，近两年调味品的产量也达到1万t以上。预计今后几年，将是中国调味品业的“战国”时代。
国内、国际上生产调味品的工艺水平已经相差不大，关键是在产品研发和产品配料的选择上，其中功能性的配料，如番茄红素、低聚糖、赤藓糖醇、木糖醇等已经成为一些企业关注的焦点。这些功能性配料在使用上并没有什么禁忌，不会对原有的工艺产生不良影响，特别是一些高端市场更是它们自由发展的舞台。开发功能性调味品是发展的必然趋势。“一招鲜，吃遍天”，新型功能性调味品的开发将会为企业在激烈的市场竞争中立足而发挥重要的作用。
2.压片制品
目前国内压片工艺上仍有许多需要改进之处，尤其是对原材料的选择都需要精挑细选，而赤藓糖醇以其优良的特性在压片中越来越显现出了其优越的加工性能。
无论是冷冻干燥工艺、固态溶液技术，还是喷雾干燥工艺都需制备具有一定硬度、速溶性强、外观美观的骨架材料。因赤藓糖醇是发酵产物的结晶产品，硬度高、分子量小、速溶性好，可作为良好的骨架原料，另外因其溶解热比较大，赤藓糖醇溶解时可吸收175.8J/g的热量，会给口腔带来清凉舒适感，可兼作凉爽剂。
正是因为赤藓糖醇有着良好的甜度及较高的溶解热性能，以及较好的成形性和无毒副作用，与药品、保健品中的功能性物质在无水条件下一起搅拌、压片，可掩盖功能性物质的苦涩味等不良味道，而且赤藓糖醇的吸湿性很弱，即使在相对湿度90%的环境中也不易吸湿，这些其他糖醇类产品无与伦比的优良性能，可以解决压片过程中吸湿性与打片之间的矛盾。因此它是医药、保健品行业良好的矫味剂、添加剂与赋形剂。
添加了赤藓糖醇制作的口腔速溶片还有包装方便、易于携带和食用等特点，是集保健、休闲、时尚于一体的上等佳品。这种新型口服片剂凭借其独特的优势，在保健品、药品行业占尽了商机。
3.婴幼儿食品
对于婴幼儿食品来说，食品中甜味剂的选择和使用尤其重要。因为婴幼儿对味觉的感受和成人有很大的不同，他们的味蕾刚开始发育，对味觉的反映和适应能力也比较弱，这个时候应当给他们天然、无副作用、没有刺激性的甜味剂以满足他们对味觉的需求；另外他们对于热量的需求也是有限制的，适量即可，不必过多。
赤藓糖醇的口感近似于蔗糖、温和纯正，并且没有热量，对婴幼儿膳食热量的控制作用尤为突出，它特殊的代谢途径不会加重儿童稚嫩的代谢系统的负担。另外，为了保证儿童食用的安全性，对产品的包装要求极其严格，而赤藓糖醇具有极低的吸湿性和良好的加工特性，对于生产企业来说，包装和生产成本都有不同程度的降低，它的生产和使用方法比较简单（与蔗糖相似），不会增加企业生产工艺的负担。
4.休闲食品
休闲食品近年在国内的发展势头很猛，产品创新和包装变化的多样性，是发展休闲食品的关键。赤藓糖醇绝对的零热量、良好的口感（入口清凉、温和纯正）、极低的吸湿性（可降低包装成本）、良好的加工特性和耐受量，因此将它作为一种新型的休闲食品配料，一开始就以其高贵的品质和功能性吸引了人们的目光。
5.无糖巧克力
功能性甜味剂的出现，可以完全或部分代替蔗糖，使得具有怡人甜味且对健康无不良影响的无蔗糖食品成为现实。但是，目前大部分功能性甜味剂的吸湿性都比较高，导致制成的巧克力有起霜现象，不能满足巧克力生产的要求。
而赤藓糖醇可彻底改变无糖巧克力生产存在的技术难题。赤藓糖醇吸湿性低，易于粉碎制成细的粉状产品（巧克力生产要求糖料越细越好），用其生产无糖巧克力在操作上和蔗糖一样，在制造过程中以及成品质量标定性上不会发生因吸湿而起霜的问题。
由于赤藓糖醇可以和其他甜味料并用，制成的巧克力在食感、风味、口感等方面不亚于蔗糖制品，在国外已被用于无糖糖果等无糖低能量食品的生产，并被允许作为高倍甜味剂的稀释剂