供应 食纳豆，就要食好的！

纳豆从中国传入日本后，在日本已有1000年的历史。近几十年来，日本的纳豆风靡全国，400多家纳豆公司的各式各样纳豆产品充斥着大小超市。尤其是在“纳豆能溶血栓”、“纳豆能抑制O－157大肠杆菌病毒”的两大新闻传出之后，纳豆产量连续3年增长。1998年的产值高达1273.5亿日元（相当于11亿美元）。鲜纳豆由日本空运到中国，超市价为150g／20元；日本料理酒店卖到150g／30元；伦敦卖到150g／ 36元；巴黎卖到150g／47元，附加值很高。日本人对纳豆情有独钟，是因为在多年的研究中，纳豆的营养价值及药性逐步被发现。 　　
纳豆的外观是带了一些薄薄白膜的纳豆菌的、不失大豆颗粒状的发酵品，可闻到豆豉类的怪味。纳豆表面会出现拉丝，而这些黏液状的“丝”，正是纳豆菌繁殖而形成的多肽酶类。这些多肽酶类具有相当丰富的生理功能。 　　
纳豆可直接食用，不必再加热，也可冻干、烘干后食用，还可分别提取有效活性物质制成胶囊、片剂进而制成药品。每天食用100～2 00克鲜纳豆可起到预防血栓类疾病的作用。 　　
纳豆的营养价值纳豆的原料是大豆，大豆本身就是含有高蛋白和人体必不可少的11种氨基酸的营养食品。 　　
纳豆本身为熟食品，它比煮熟的大豆蛋白质、纤维、钙、铁、钾、 VB2等含量更高。由于纳豆菌的发酵作用使原料大豆的蛋白质在一定程度上被分解了，因此，它比极易消化吸收的大豆制品豆腐还易吸收，营养价值更高。 　　
纳豆的药性纳豆含有较高的活性物质，如：纳豆激酶、超氧化物歧化酶（SOD）、异黄酮、皂甙素、生育酚、吡啶二羧酸、VK2等物质，因而具有较多的药性。溶解血栓：1982年，日本的须见教授从230多种食品中发现了只有纳豆可以溶解血栓这个事实。他将脑血栓患者常服的血栓药放在一定量的人造血栓上，经过一个晚上的时间才溶解，而一粒纳豆放上仅3小时就将同样量的血栓全部溶解了。另有实验显示，服用了从纳豆中提取的溶血栓纳豆激酶250克，5小时后，狗腿静脉上被血栓堵塞的血管完全畅通了。 　　
防治骨质疏松症：纳豆菌里含有相当高的VK2，而骨质疏松的人恰恰是血液中VK2的含量过低。VK2可生成骨蛋白质，而这种蛋白质可与钙共同生成骨质，增加骨密度，防止骨折。据1995年报道，东京大学医学部曾有一教授对6000名60岁以上的骨质疏松患者做过调查研究，结果证实：服用VK2不仅可以减缓腰痛，而且骨骼的重量也增加了，还证实了易患骨折的人，其血液中的VK2的浓度仅是健康人的1／2左右。因此他们主张利用VK2含量高的纳豆来治疗骨折。　　
抗菌、消毒：1996年夏季，整个日本列岛被连续发生的O－157大肠杆菌病毒使人死亡的事件所震撼。随之，须见教授对纳豆的抗菌功能作了研究。结果表明：将纳豆加进O－157病毒里4天后，病毒全部被抑制而死亡。这个结果公布后反响很大，O－157病毒猖獗的冈山、大阪等地的纳豆被一抢而空。同时纳豆菌对O－111、O－144等大肠杆菌也同样有效。 　　
早在日本江户时代出版的《本朝时鉴》中就有“纳豆消毒、进食” 的记载。在缺乏抗菌素，传染病四处蔓延的日本关东大地震时，食用纳豆就很盛行。二战之前，日本海军也曾就纳豆对于霍乱、伤寒、痢疾、结核等传染病的防治效果进行研究。 　　
另外，常吃纳豆对癌症、糖尿病、高血压、动脉硬化、肥胖病、妇女病经等均可起到预防和缓解及治疗作用