供应 大豆膳食纤维

大豆膳食纤维是采用**新技术，从大豆籽叶的细胞壁中提取出来的食用纤维产品，由半乳甘露聚糖、木聚糖和甘露聚糖组成，纯自然食用纤维由水可溶性纤维和水不溶性纤维组成，具有多项生理功能，预防肥胖，防治结肠癌、高血脂、心脏病、预防糖尿病等功能。膳食纤维虽然没有营养，但却为人体健康所必需，被称为“人体第七营养素”。与其它膳食纤维相比较，大豆膳食纤维的功能更优越。因为它不但具有其它纤维的一切功能，还能补充人体人体所需的大豆蛋白。
  
 一、物化特性
  
 1. 良好的持水性和膨胀力
 大豆膳食纤维中化学结构中含有许多亲水性基因，因此具有较强的持水性。研究表明，大豆纤维的持水性比麸皮纤维大。1克的大豆纤维粉在20℃水中自由膨胀到7mL,而且这种膨胀力能保持24小时不变，而麸皮纤维的膨胀力仅为4mL。添加到食品中能增加制品的含水量延缓制品老化。
 2. 良好的乳化性，悬浮性及增稠性
 大豆膳食纤维中含有瓜儿豆胶、古柯古胶和洋槐豆胶等，它们是可溶性纤维，具有良好的乳化性、悬浮性及增稠性，将其添加到冰淇淋、焙烤食品、饮料中还能提高食品的保水性与保形性，提高冷冻、融化、稳定性等。
  
 二、用途
  
 1. 临床营养。
 2. 制作减肥食品，低脂低糖食品，高纤维食品。
 3. 用于肉制品、速冻食品、调料食品、烘焙食品、糖果、饮料、米面制品等及保健品。
  
 三、技术指标
  
        总膳食纤维（干基）　　　　　≥65％
        水分　　　　　　　　　　　　≤8％　
        灰分　　　　　　　　　　　　≤7％
        蛋白质　　　　　　　　　　　≤20％
        脂肪　　　　　　　　　　　　≤1％
        pb　　　　　　　　          ≤1mg/kg
        As　　　　　　　　　　      ≤0.5 mg/kg
        细菌数　　　　　　　　      ≤30000个/g
        大肠杆菌                    ＜30个/g
 　　   致病菌                      不得检出
  
 四、性状：浅黄色粉末，无豆腥味
 大豆膳食纤维在食品中的应用
  
     大豆膳食纤维主要是指那些不能为人体消化酶所消化的大分子糖类的总称，主要包括纤维素、果胶质、木聚糖、甘露糖等。膳食纤维尽管不能为人体提供任何营养物质，但对人体具有重要的生理功能。膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇，调节胃肠功能、血糖及胰岛素水平等功能。经过处理的大豆膳食纤维能够增强面团结构特性，是高档面包烘焙中理想的添加剂。
     大豆膳食纤维几乎都是从大豆加工中产生的豆渣或大豆加工的豆腐、豆浆后产生的豆渣中分离提取的，经过粉碎、脱腥、杀菌、挤压蒸煮、超微粉碎、萃取、干燥、包装等工艺制得。