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一、原材料独特：



　　小铁锅所使用的一切原料均采用鲜活优质的原料自己加工生产。以保证其口味的纯正。

二、 锅底制作独特：



　　小铁锅火锅锅底是刘光毅先生经多年摸索，古今结合而又区别于传统火锅(含有渣、无渣)多次反复实践检验的新派锅底，采用我国独有的一百多味特殊原料，经现代工艺精制而成。红汤锅不伤胃、不上火、色泽鲜艳。白汤锅形似牛奶富含营养.故有“一锅红艳像太阳.两汤同上如鸳鸯”之美称。该火锅香气扑鼻，滋味柔和纯正。在制作上采用单锅炒制，一次使用.迎合现代人对健康的追求。所用汤料均要求新鲜并讲究吊汤方法，达到色泽乳白、滋味鲜美，对红汤锅的原料也必须单独炒制下锅。 







三、味碟风味独特：



小铁锅火锅味碟均选用十八种原料**精制而成。是辅以吃火锅的专用调料，这些原料经过严格的加工工艺，精制而成。有刘师傅秘制的味碟佐餐，可使食物香鲜逼人，入口利爽，使食客倍感清香润滑、口感舒适，老幼皆宜。 







四、 吃法独特：



火锅不同于一般菜肴，上桌前已调好味，上桌即可食用。小铁锅火锅的吃法有两种：一烫：烫即是将用料在锅中烫熟（即为涮锅），其中必须注意：**先弄清那些原料宜烫，那些原料不宜烫。对于质地嫩脆，倾刻即熟的原料宜烫食，要求动作快，时机准，(可根据不同的原料质地选择烫制的时间)。二煮：即把原料放入锅中煮熟再吃（即为暖锅）。一般选择大块且质地紧密不宜烫食的原料。 







五、风味独特



小铁锅火锅具有辣而不燥，鲜而不腥，入口窜香，回味悠长的独特风味.这锅底看上去热情似火，惧竦者不免产生一种畏惧感，但真正品尝小铁锅火锅后却不觉有燥辣，辛辣之感。食者感觉到的是一股浓浓的独特香味。 







六、 锅底品种多样，并具有独特的口感



小铁锅火锅并不以单一锅底面向消费者，而且根据不同年龄层次，不同生活习俗，不同季节变化满足消费者口味的需求，除主要的红汤锅外还有海鲜锅、白汤锅、各种鸳鸯锅及滋补食疗锅向消费者推出，消费者完全可以根据个人所好选择适合自己口味的锅。