供应 大豆分离蛋白

 
      大豆分离蛋白是以优质无污染的非转基因大豆为原料生产而成的高质量蛋白质，蛋白含量超过90％。它容易被人体消化吸收，与牛奶、鸡蛋、肉类中的蛋白质具有同等的营养价值，且不含胆固醇，具有特殊的保健功能。其具有乳化性能好，凝胶形成性强，粘结力高，溶解性好等特性。本产品应用于肉制品或水产类鱼糜制品的过程中，可介入肉品肌原纤维，经过斩拌加工，在脂肪微粒表面形成均匀、稳定的蛋白分子膜；另一方面，凝胶性能和良好的粘结力可将蛋白溶胶基形成具有一定机械强度的立体网络结构，增强制品的持水、持油等功能作用。其不但可增强成品的质构(弹性、硬度、粘结性、咀嚼感)及风味，还可增加成品的得率，使企业获得更好的经济效益。本产品也可作为组织化大豆蛋白（素肉原料）的原料及素肉制品的添加物，因其蛋白含量超过90％，经过挤压组织化后，可制得纺丝状的高端组织化大豆蛋白。

大豆浓缩蛋白是以优质无污染的非转基因大豆为原料，采用先进生产工艺精制而成。其蛋白含量70％以上，具有高溶解性、分散性、乳化性、凝胶性、保水性等特性，且低脂肪、低糖、低胆固醇，在食品加工领域有着广泛的应用前景。

加工肉制品：利用其加工香肠、火腿等产品，可以提高蛋白质含量，降低产品脂肪及胆固醇。且有改善产品品质、口感、风味等作用。

加工素食产品：因蛋白含量70％左右，是挤压膨化机进行组织化处理**适合加工的范围，可加工成组织化大豆蛋白（素肉原料）；也可添加到素肉制品中，起到成型、吸水、吸油、乳化等作用。

加工水产品：利用其加工鱼肉香肠、鱼丸等产品，可以改善产品的风味及口感，降低生产成本。

加工焙烤食品：利用其加工面包、糕点、快餐面等，提高产品蛋白质的含量，改善口感，降低生产成本。

脱脂大豆蛋白粉是以优质无污染的非转基因大豆为原料，经过预处理、轧胚、浸出、低温脱溶、粉碎等工序精制而成，蛋白质含量54%以上，可广泛的应用于焙烤食品、素肉制品及冰淇淋中。

美国FDA指示：面包中添加脱脂大豆蛋白粉12.5%，可改善面包皮色及焙烤性质，还可用于替代脱脂奶粉。加量3％-6％，使面包细腻、松软、气泡均匀；制饼干的面团中可加脱脂大豆蛋白粉11.4%。

脱脂大豆蛋白粉是制造组织化大豆蛋白（素肉原料）**主要的原料，与大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白一起使用，可制得各种蛋白质含量、各种类型的组织化大豆蛋白（素肉原料）。

脱脂大豆蛋白粉应用于冰淇淋中，具有乳化奶油和水的作用，可减少奶粉的使用量，增强产品的品质。