合作 酪蛋白磷酸肽项目寻求合作

酪蛋白磷酸肽
一、 项目简介
酪蛋白磷酸肽（CPP）是从牛乳酪蛋白通过生物技术指的一种新型功能性食品添加剂。CPP是富含磷酸丝氨酸和谷氨酸的氨基酸短肽，它在中性和碱性pH环境下通过丝氨酸磷酸基团可以和钙、锌、铁等离子结合，这种结合物可由小肠肠壁细胞吸收后再在血液中释放出来，从而有效地避免了这些离子在中性和碱性环境中被沉淀，促进这些离子的吸收。除此之外，CPP可以定位于牙蚀部位，其中的钙离子和磷酸根离子形成缓冲，从而有效地防止因牙蚀细菌的侵蚀作用而引起的牙齿脱钙过程。目前，CPP已被公认为应用面广泛的功能性食品添加剂， 它能促进婴幼儿与青少年的健康成长和提高老年人的保健。
该项目为甘肃省科技厅1999年下达的技术开发研究项目，其批准号为GKS-991-B03-05
二、 成熟程度
我所采用蛋白酶水解牛乳酪蛋白再经分离制得氮磷比（N/P）小于10的CPP产品。氮磷比是评价CPP产品质量的**重要指标、氮磷比（N/P）愈小，则CPP产品中磷酸基密度愈高和肽链愈短，它促进人体对钙吸收的生理活性也愈高。筛选出的脱苦剂，可彻底去除CPP产品中的苦味，提高了CPP产品的应用范围。在开发出CPP产品的基础上，我所又相继开发出了CPP-Ca、CPP-Zn、CPP-Fe等系列产品。
工艺流程：从牛乳酪蛋白生产酪蛋白磷酸肽（CPP）基本工艺路线见下页。
酪蛋白磷酸肽(cpp)是一种用蛋白酶水解酪蛋白后得到的磷酸多肽。其主要生产工艺是：将牛奶中的酪蛋白提纯后，再用酶将其水解，使之产生具有生物活性物质----(cpp), 然后加入脱苦剂和助滤剂，将水解液进行吸附脱苦、cpp分离、纯化、干燥后得到白色的酪蛋白磷酸肽(cpp)成品。本生产工艺为小试规模, cpp产品收率在25----45％之间，产品中cpp含量在70以上。
本工艺采用了柱层析吸附脱苦法和梯度沉淀法对酪蛋白水解液进行脱苦、分离、纯化，使得到的cpp产品与其它工艺生产的产品相比，本产品无苦味，且cpp含量高。本工艺路线达到国内先进水平。另外，根据需要还可制得cpp含量在90％以上的产品。

三、 应用范围

CPP可添加于各类食品。 它们包括饮料、 焙烤食品、冷饮、 乳制品、发酵食品、 快餐食品、 糖果、 果酱、 儿童食品和调味料, 满足各种年龄段人群的需要。 纯CPP和高纯CPP可应用于制药工业。其前景广阔。
四、 合作方式
该项目已完成小试规模的试验，现诚寻对该项目有兴趣的企业或有生产设备的企业合作进行中间试验。中试成功后成果可以有偿共享（具体条件面议），也可以以优惠的价格进行技术转让。