供应 大量供应泰山煎饼

煎饼，是中国传统食品之一，用调成糊状的杂面摊烙而成，各地做法、食法略有变化。煎饼多由粗粮制作，营养价值高。煎饼疏松多孔，可厚（叠层）可薄，便于与其他食品搭配，可在不同场合食用。

山东全省普遍食用煎饼，山东煎饼源于泰山，泰安有着上千年摊制煎饼的历史

&#8226；； 元代王桢《王祯农书&#8226；；谷谱二》：“（荞麦）治去皮壳，磨而为面，摊作煎饼，配蒜而食。” 

&#8226；； 明代刘若愚《酌中志》：“二月初二日，各家用黍面枣糕，以油煎之，或白面和稀摊为煎饼，名曰熏虫。” 

&#8226；； 明代沈榜的《宛署杂记》：“用面摊煎饼，熏床炕令百虫不生。” 

文学大家蒲松龄曾写了一篇《煎饼赋》来赞美它 “溲含米豆，磨如胶饧，扒须两歧之势，鏊为鼎足之形，掬瓦盆之一勺，经火烙而滂，乃急手而左旋，如磨上之蚁行，黄白忽变，斯须而成，‘卒律葛答’，乘此热铛，一翻手而覆手，作十百于俄顷，圆于望月，大如铜铮，薄似剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也。” 

泰山煎饼的独道之处，离不开泰山水的滋养，泰山三美当中，以水为先，在泰山有句俗话"山多高，水多高"，泰山上下，即便在海拔1500多米的峰顶上，也可寻见到淙淙泉水，不但泡茶清香可口，生喝没有异味，烧水.壶上不结水垢，只有用它孕育的五谷杂粮，制作的煎饼，才是闻名于世的泰山煎饼，才具备泰山的神韵。

为什么说泰山的煎饼是**好的食物呢？理由可多了！

其一. 泰山的煎饼与山东其它地方不同，一是主要原料采用小米或玉米。二是泰山煎饼加工前多了一道发酵的工序。三是泰山煎饼薄如蝉翼，几乎透明。煎饼吃起来略带酸味，香软可口。

其二，泰山煎饼制作工艺分五种：

*甜煎饼，*酸煎饼，*酥煎饼，*油煎饼，*糖酥煎饼。

其三，煎饼原料全部由生长自泰山脚下如玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗粮精细研磨而成，既不是纯细粮，也不是纯粗粮，营养丰富，便于人消化，因为做煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，对消化很有帮助，对吃腻了大鱼大肉的现代人来说，简直就是一种健康食品，是城市居民让人担忧的健康状况的一剂良方

其四，保存时间长达三个月以上，不易变馊，因为它含水分少，也易于晾晒；食用方便，可以和自己喜欢的东西任意搭配，由于它象纸一样薄，就可以把各种各样的菜肴放在上面卷起，用手拿着吃，别具风味。

其五，泰山煎饼采用手工制作，以薄、酥、香、脆为标准，作工精细 ，好的煎饼不但要薄，而且要厚度均匀。要求煎饼糊磨得要细，稀稠适当，**重要的还在于摊。摊的时候手要麻利，火候还要适当。     

**后，泰山煎饼还具备如水果系列，蔬菜系列等等多个系列 ，几百个品种，适应各种各样的人群，补充人体所需的各种微量元素，氨基酸，是一种真正的传统保健食品。 

泰山煎饼的食用方式更是多种多样！

* 馏，烙，泡，烤，或直接食用，做好的煎饼怎么个吃法都行。

* 煎饼卷上酥脆的油条，抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻等小料，从中间折起即可食用，香气扑鼻，味美适口。若在煎饼上再摊上鸡蛋，更觉软嫩鲜香，别有风味， 

* 酸煎饼卷小豆腐，小豆腐是做豆腐余下的豆渣，拌野菜末炒香了，卷煎饼吃，体会到农家饭的那种香。

* “山东山东，煎饼卷大葱。”煎饼卷大葱是众人皆知的山东土吃法，就是电视剧《宰相刘罗锅》**后一集中刘墉送给和坤吃的那一种，让尝遍山珍海味的和中堂赞不绝口，终生难忘……