供应 福州纯手工制作线面

　福州线面简介

线面，福州特产。以精面粉为原料；辅以精盐、茹粉、食油等手工拉制晾干后而成。福州线面主要有两大品种：一种称为特线面，面条稍粗，直径在0．7毫米?另一称为尾面面条较细，直径在 0.6毫米以内；线面手工制作时间长达9小时，经和面、揉条、松条、串面、拉面等7道工序，具有煮时不糊，柔韧滑润，嚼不粘齿，牵丝缕缕的特点。宋代名诗人黄庭坚的《过土山寨诗》：“汤饼一杯银丝乱，牵丝如缕玉簪横”，说的就是线面。 因福州民间传说线面是九天玄女指点创制的，所以福州的线面工人拜九天玄女为"制面始祖"。家里供奉九天玄女神像，神像旁悬挂对联，左边是“金梭玉帛”，右边是“牵丝如缕”，横批是“巧夺天工”。福州线面以其精湛的制作技术，美妙的滋味，风行于世，至今已有八百多年的历史了，成为家家户户常备的食品。 

     线面的煮食方便简单，将线面投入沸水锅中，待线面上浮后捞起，盛放在碗内，倒入炖好的羊肉或鸡肉、上排等高汤，芬香味美；福州风俗，过生日或出门时要吃线面煮成的寿面，一般用鸡汤，再加上两个鸭蛋，称为“太平面”，象征着平安长寿。过生日，是一年一次，可以拖延之后做，但不可以提前做。太平面，一定要选取线面。外出远行，或迎送宾客，也要吃上一碗太平面，希望一路顺风和家居平安。特别是鸭蛋，谐音“压浪”，让出洋过海的一帆风顺，旅程平安。福州龙须线面两次被商业部评为优质产品，畅销海内外，尤为华侨所喜好。