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被欧美誉为除蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质以外的第六大生命要素--甲克素，由法国科学家布拉克诺发现，它广泛存在于如虾、蟹、昆虫的外壳等甲壳类动物中以及藻类的细胞壁中。　　据外电报道，专家称，甲壳素的化学结构特殊，它对人体具有调节免疫、活化细胞、抑制老化、预防疾病、促进痊愈、调节人体生理功能等六大功能。近年来，肿瘤、糖尿病、生理功能失调、心脑血管疾病逐年上升，医学专家称，此种现象的主要原因是环境的污染、生物链的破坏，使人们无法从食品中获得甲壳素的缘故