供应 竹叶抗氧化物(aob)
所在区域:浙江 杭州市区
更新时间:2005-09-22
有效期:长期有效
本品的特点是既能阻断脂肪自动氧化的链式反应,又能螯合过渡态金属离子,同时作为一级和二级抗氧化剂起作用,可广泛应用于多种食品体系,有效添加剂量在0.005%~0.05%。。与同类产品相比,其突出优势还表现在肉制品加工中的卓越性能:不仅具有与ve相媲美的抗氧化作用,而且与vc或异vc(钠)复配后,还能大幅度降低发色剂(硝酸盐或亚硝酸盐)的用量和亚硝酸盐的残留量,提高肉制品的安全性,同时有助于改进肉制品的色泽、质构和保水性, 提高商品性能。此外,还有较强的抑菌作用和广谱抗菌性。经国内双汇集团等企业应用试验表明,万分之二添加量,就能起到明显的抗氧保鲜功效。在某些场合下,aob还可作为植物黄色素使用。是一种天然、营养、多功能的食品添加剂。
信息编号:b0138028 【在线洽谈】
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