供应 中华酱菜一绝——南通甜包瓜

南 通 甜 包 瓜
南通甜包瓜是南通**有名的特色酱菜，可称为中华酱菜一绝！成熟的甜包瓜外状呈现条形，弯曲不断裂、表面呈蜜枣纹状、琥珀色或棕色、色泽透明。甜包瓜上口脆、嫩、鲜、甜、酱香浓郁，是解腻、生津、开胃、增进食欲的佐餐佳品。
南通甜包瓜大约始于清代晚期，距今已有100多年历史。产品曾销往香港、东南亚、南亚等地区。
南通甜包瓜的生产技术要求高，其主要原料为新鲜的菜瓜（牛角瓜）。生产季节性很强，一般都在盛夏三伏季节投料，时过立秋就停止投料。甜包瓜的生产工艺十分考究，工艺独特，操作精心，具有不同于其他酱菜的制作，故收到营养丰富的效果。
南通甜包瓜的工艺特点是采用瓜酱同熟的酿造技术：预先用面粉制曲备用；选瓜刺眼；灰、汝水浸泡；细盐擦瓜；瓜、曲定量分批分层下缸；抹瓜排汝；日晒夜露；精心呵护。约100天后，酱醪发酵成熟。瓜子吸收成熟的酱料汝汁后才能达到**佳成效。
江苏南通喜尔酱制品有限公司生产的甜包瓜继承了传统的南通甜包瓜生产工艺，并在原有的传统工艺基础上进行挖掘，创新了甜包瓜低盐、天然防腐深加工新工艺。使甜包瓜含盐量和总酸下降、糖份和氨基酸态氮（甜度和鲜度）增加。成为消费者**青睐的酱菜，用甜包瓜切成的丝（要切成火柴棒一样粗细、根根带皮。）和生姜丝、精肉丝炒成的酱菜为南通人称做"野鸡丝"是过年、过节的**佳菜肴。
2002年产品经检测：食盐11.8%、还原糖25%、氨基酸态氮0.327克、总酸0.87。以上质量数据匀超过苏Q/N·SB6—84企业标准。