供应 新型复合蛋白酶

蛋白质常规水解一般采用酸水解和酶水解。酸水解通常在盐酸浓度6mol以上，温度108℃水解6小时以上才能完成。由于反应条件较剧烈，产物氨基酸有可能再分解，水解液色泽较深。如果原料有少量油脂（豆粕中残油、小杂鱼中的鱼油等）存在，在此条件下油脂被水解成甘油和脂肪酸，甘油碳原子上的氢被氯根取代，生成氯丙醇（1－氯丙醇或2－氯丙醇）。而氯丙醇对人体神经系统、心血管系统有较强毒性，长时期食用可能致癌。因此国内外对调味品中的氯丙醇有严格限制。酶对蛋白质的水解有较一定的专属性，即一种酶只能对蛋白质特定的键水解，而目前国内的蛋白酶极大多数是单一品种的酶，对蛋白质的水解存在着水解率低、氨基酸态氮含量低、由于肽疏水基团暴露致使水解液带苦味（苦味肽）等缺点，推广受到限制。
山东鸿洋神水产科技有限公司为了处理鱼粉厂排放的鱼汁水（生产1吨鱼粉排放2-3吨鱼汁水）对近海的污染，董事长许振国同志组织科研院所专家与公司科研人员一起攻关，历时六年，终于筛选到了专门对鱼蛋白等海洋生物蛋白水解的复合蛋白酶5130。经实验室反复试验和中试（500L和1000L）后已正式投产，经实践证实复合蛋白酶5130具有如下优点：1、适应性广2、水解率高3、氨基酸态氮含量高4、水解速度快5、口味好6、酶解温和，副产物少7、生产安全，成本低8、缩短工艺，操作方便，生产设备简单，基建投资省9、产品的含量低，可直接作为调味品和保健品两大系列产品的原料。10、保健功能好
为了让该成果尽快推广，让更多的单位使用，更多人们受益，山东鸿洋神水产科技有限公司向社会转让水解工艺或供应5130复合蛋白酶。