供应 调味品

〖名 称〗：天仁【鲜极粉】高档调味品！

〖简 介〗：独特的营养价值，烹饪冲饮两相宜！”（100%以灭活罂粟籽为原料制成）
〖特征及详细说明〗：

“鲜极粉由中国肉类食品综合研究中心加工生产并提供技术支持，并由**肉类食品质量监督检验中心检验合格，完全合法，不含吗啡等有害物质，无成瘾性。

鲜极粉成分：由100%罂粟籽研制而成

该品含有多种人体正常生长所需要而又不能自行合成的必须脂肪酸——亚油酸（66%），油酸为(19.23%) 亚麻酸为(0.2%)，维生素E( 23.9mg/100g)。并含有八种人体必须却又不能合成的氨基酸——亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸和色氨酸等。此外，含有8%的蛋白质和铁、钙、锌、磷、钾、钠、镁等多种微量元素。营养健康，是二十一世纪健康饮食**选调味品。

鲜极系列产品使用建议

鲜极粉     

  1、 特性：   

    添加在卤水、高汤、植物油中使用，可突出上述产品原有主风 味，癖除腥味与异味，增加后香，丰富味感。    

  2、 适用范围：   

    本品适用于各种火锅、中西菜肴、糕点烘焙、卤水、肉馅以及烧烤、腌制品的调味添加。   

  3、 使用方法   

    （1） 在卤水、高汤与腌制产品中使用：

可配合天仁提供的特制无纺布袋，将鲜极粉取15-20克置于袋中，并将袋口扎紧后，放置于卤水、高汤中滚煮。该布袋可重复使用，待使用3次后，可将袋绳解开，翻出内部清洗干净后可添置鲜极粉重新使用。

（2）鲜极粉制作、烹饪调味油：

将20g-30g鲜极粉置于布袋中，袋口扎紧，小火将2Kg油烧至70-80℃时将布袋放置油中3-5分钟，并在油沸腾前将布袋捞出，以免鲜极粉被沸油烧焦。此法可反复使用三次，再换入鲜极粉，重复使用。

（3）鲜极粉在红烧类菜肴中的使用：

锅内放少许底油，将鲜极粉放入锅内煸香（注意不能煸糊，香味溢出为宜）其余工序照原烹饪方法，亦可用烧高汤的方式，熬制时间长些至口感鲜美为止，放凉、待烧菜时添加。

（4）鲜极粉在卤味类食品中的使用：

将鲜极粉置于汤袋中放入卤味汤锅中一起熬煮，或将本品涂抹在肉类表面腌制30分钟后加工食用，也可将鲜极粉放入烘箱，上下温度至150℃烘8分钟左右使其香味溢出放入香料包中即可，其余工序照原烹饪方法。

（5）鲜极粉在烧烤类菜肴中的使用：

将鲜极粉放入烘箱上下温度升至150℃约烘8分钟左右，使其香味溢出即可，然后与其它调味料一起腌制原料，其余按原工序操作即可，也可将鲜极粉熬制成浆料用于腌制肉类食品，30分钟即可。

（6）鲜极粉在水煮类菜肴中的使用：

将鲜极粉放入锅中用小火煸炒至溢出香味，加入原用汤料及香料即可，也可提前将鲜极粉熬制成高汤，方法参考第（3）条红烧类。

（7）鲜极粉在火锅类菜肴中的使用：

可用鲜极粉制成的高汤添加到火锅中，亦可将鲜极粉置于汤袋中与调配好的火锅汤底一并滚煮。

鲜极粉在各类菜肴中的建议用量：

炒菜类：一般放置3克左右为宜（一盘菜）；

红烧类煲类：一般放置5克左右为宜； 

水煮与涮锅类：一般放置8克为宜；

烧烤腌渍类：一般5公斤原料放置15克为宜；

卤水类：一般25公斤汤料中放置50克为宜；

肉馅类：一般25公斤水中加50-150克熬成高汤再调制成肉馅；   

  4、 注意事项：   

    （1） 如在菜肴中直接使用鲜极粉一定使其溢出香味，再放入所烧菜肴，使其达到**佳口感.

（2） 可将鲜极粉放入高汤中配合烧菜使用，熬制方法为将鲜极粉50-150克放置于25Kg高汤中熬制1-2小时。