供应 台式水活度分析仪

技术参数 

精度:±0.015 aw, ±0.3°C （ 23°C±2°C） 
探头情况:**多四个互换水活度探头 
探头温度:5...+50°C 
测量范围:0...1 aw 
显示:同时显示水活度等多种湿度学参数，有趋势指示 
电源:220V/9V适配器 
分辨力:0.001Aw,0.1%RH, 0.1°C/°F, 0.01计算值 
校准点:两点温度，4点湿度 
表体环境:0-100%RH无结露, -10...+60°C 
表体尺寸:铝220mm×170mm×55mm
 

主要特点

应用场合: 
食品、药品、化工库等 
特点: 
与计算机通讯功能 
选购 
HygroLab 2 表体 
AC1207 交流供电器 
HygroData Lab 通讯线和软件（可以不要） 
AW-DIO 专用取样探头，**多4个 
WP-40 测量舱，每个AW-DIO必须配套一个 
PS-40 取样杯 （100个） 

仪器介绍

为什么要测量水分活度aw? 
水分活度aw能直接影响食品的“保质期、色泽、香味、风味和质感”。是食品安全，食品研究，设计，开发，品质控制非常重要的指标！ 

微生物生长（Microbial Growth） 
食品水分活度aw，温度、酸值（pH）等均影响微生物的生长；但水分活度对食品包装后的保质期有着至关重要的影响。水分活度（不是水分含量）是直接影响食品中细菌、霉菌及酵母菌等繁殖的重要指标。对食品安全非常重要。“传统测定食品中水分含量是食品的总水分含量，不能提供以上的重要数据”。 

化学及生物化学反应（Chemical / Biochemical Reactivity） 
水分活度除了能影响食品中的微生物繁殖，把食品变坏；还会影响化学及酶素的反应速度。对食品保质期、色泽、香味和组织结构均有影响。 
Non-enzymatic browning                   食品褐变（非酶褐变） 
Lipid oxidation                           脂肪氧化 
Degradation of vitamins                    维生素破坏 
Enzymatic reactions                       酶素的活力 
Protein denaturation                       蛋白质变质 
Starch gelatinization / reno gradation          淀粉变质 

物理特性（Physical Properties） 
水分活度除了能预测化学及生物化学反应速度，水分活度也影响食品组织结构。高aw的食品结构通常比较湿润，多汁，鲜嫩及富有弹性。若把这些食品的aw降低，会产生不理想食品结构变化，例如坚硬，干燥无味。低aw的食品结构通常比较松脆，但当aw提高后，这些食品就变得潮湿乏味；水分活度aw还改变粉状及颗粒的流动性，产生结块现象等。 

控制水分迁移（Controlling Moisture Migration） 
水分活度能控制含多配料的食品的水分迁移。水分会由高aw的区域迁移到低aw的区域；食品组织结构变坏大多由于因水分迁移而造成。例如含水果的壳类食品：因水分由高aw的水果迁移到低aw的壳物，影响水果更干及变硬，而壳物就变得潮湿乏味。