供应 谷氨酰胺转氨酶
所在区域:江苏 苏州市 昆山市
更新时间:2013-11-14
有效期:长期有效
英文名称 Glutamine transaminase 英文别名 EC 2.3.2.13分子式 C27H44O3H2OCBNumber: CB9412071CAS 80146-85-6活性 100U/G用途 酶制剂。蛋白质改性剂,稳定剂,凝固剂。催化蛋白质形成凝胶,赋予食品更好的可塑性和凝胶性。广泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水产品加工,提高含蛋白质食品的持水能力和弹性,以克服筋力差的缺点
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