服务 面包培训学校教你制作布丁包
面包培训学校教你制作布丁包布丁包
皮:20 g/个
材料
重量(G)
烘焙%
做法
低筋
100g
100
③拌匀
糖粉
50g
50
①搓白
酥油
50g
50
鸡蛋
50g
50
②分次加入
盐
1g
1
布丁水:15g/个
材料
重量(G)
烘焙%
做法
先把水、奶油和砂糖烧至糖溶化,加入鸡蛋和布丁粉,搅拌均匀,过筛即可。
布丁粉
50g
100
水
90g
200
奶油
40g
80
鸡蛋
70g
160
砂糖
100g
50
甜面团60 g/个
做法:和台式菠萝包一样,把面团压入菠萝皮中,将菠萝皮包在面团周围,翻入烤盘,发酵到原来体积的2.5-3倍左右,在面包中间压入一个圆形模具,烘烤,烘烤出来稍冷却后倒入布丁水即可。
上火200℃/ 下火180℃ 约十分钟
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