供应 超声波酒类陈化器
所在区域:广东 广州市区
更新时间:2006-09-19
有效期:长期有效
该设备适用于高、中、低度白酒、果酒、保健酒。
超声波酒类老熟陈化原理:
利用超声波的空化作用,据不同的频率功率等功能对白酒的催陈方法,是从外部给酒类中各类物质分子施加声场强所产生的效应作用,其表现在如下三方面:
1、促进缔合作用:增加了极性分子间的亲合力,不仅增强了酒精分子与水分子之间的缔合度,而且可能形成更大且牢固的极性分子间的缔合群。同时,为促酯化反应增强,令体系中的酯类分子产生,某些酯类及酸类 等成分也可能奉与这种缔合群。
2、增强了各类物质的分子活化能:提高了分子间的有效碰撞率,使酯化,缩合、氧化还原等反应加速进行,有利形成旧的醇酯酿制香味。
3、加速低沸点成分的挥发:由于分子能的增加,使可能存在的硫化氢、乙醛等成分加速从酒液中逸出。
超声波酒类老熟陈化原理:
利用超声波的空化作用,据不同的频率功率等功能对白酒的催陈方法,是从外部给酒类中各类物质分子施加声场强所产生的效应作用,其表现在如下三方面:
1、促进缔合作用:增加了极性分子间的亲合力,不仅增强了酒精分子与水分子之间的缔合度,而且可能形成更大且牢固的极性分子间的缔合群。同时,为促酯化反应增强,令体系中的酯类分子产生,某些酯类及酸类 等成分也可能奉与这种缔合群。
2、增强了各类物质的分子活化能:提高了分子间的有效碰撞率,使酯化,缩合、氧化还原等反应加速进行,有利形成旧的醇酯酿制香味。
3、加速低沸点成分的挥发:由于分子能的增加,使可能存在的硫化氢、乙醛等成分加速从酒液中逸出。
信息编号:b0233241 【在线洽谈】
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