河南餐饮预制菜配套技术(123)

食品用香精是由食品用香料和（或）食品用热加工香味料与食品用香精辅料组成的，用来起香味作用的浓缩调配混合物（只产生咸味、甜味或酸味的配制品除外）,它含有或不含有食品用香精辅料。通常它们不直接用于消费，而是用于食品加工。应严格区分食品用香精和调味品，调味品是食品中的一类，一般可直接食用。食品用香精可以是调味品很小的组成部分；同时注意食品用香精按生产需要适量使用。  食品用香精辅料是对食品用香精生产、储存和应用所必需的食品添加剂和食品配料。所加的食品添加剂（增味剂、酸度调节剂除外）在**终加香产品中功能。

  食品用热加工香味料是为食品香味特性而制备的一种产品或混合物。它是以食材或食材组分经过类似于烹调的食品制备工艺制得的产品。