君发牌油条伴侣
特点:适应性强,面粉稍有波动不影响油条品质,有酥脆功能(成品有点:内部组织细腻、气孔均匀、表皮光亮金黄、体积大、冷却后不回缩、品味醇香、口感好)
适用范围:油条等油炸彭松食品
用法:先将其他发酵剂(如中原油条精)掺入干面粉,再将本品和2%的盐掺入干面粉混合均匀,加水和面,静置10分钟,再次和面至手、面、盆三光,醒发10-20分钟即可制作(冬季用温水,春夏秋用凉水)(注意:请不要将本品直接放入水中使用)
用量:面粉用量的0.1%-0.3%
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