果味棒棒冰复配乳化增稠剂(果味棒棒冰复配乳化增稠剂)

DN-2A型复配乳化增稠剂

果味棒棒冰的应用

一、 参考配方（%）：恒宇DN-2A型0.15-0.25白砂糖14.00果葡糖浆3.00山梨酸钾0.04甜蜜素适量食盐0.03柠檬酸钠0.03柠檬酸0.20食用香精、色素适量加水至100二、产品特征：

  耐高温耐酸性好，透明度高，稳定性佳；棒棒冰冷冻后，冰晶细小，口感松脆清凉。

三、操作工艺：

1、白糖、食盐及恒宇DN-2A混匀，干拌搅匀，加入烧料缸。

2、定量。

3、烧料至93℃，保温10分钟。

4、保温过程中加入甜蜜素、山梨酸钾等辅料。

5、柠檬酸及柠檬酸钠用水溶解稀释，备用。

6、浆料在90℃左右，加入用水溶解的酸及酸钠，加入色素、香精。

7、灌装、封口。

8、二次灭菌（85℃，20-30分钟）；高温灌装可据实际情况喷淋冲洗即可，     或减少二次灭菌时间。

9、冷却，风干，包装。