双乙酰酒石酸单酯酸报价(食品级)

所在地域：河南郑州市郑州市区

更新时间：2015-05-05

参考价格：30元/公斤

品牌：皇朝

规格/型号：食品级

双乙酰酒石酸单酯酸当用饱和脂肪酸时它是一种白色或淡黄色粉状固体，熔点45℃；当用不饱和脂肪酸时它是黄色膏体或粘稠液体。　国内代码：10.010，欧洲代码为E472e，INS编码472e，许多国内外资料中也将其简称为DATA酯。国内常见的状态是乳白色粉末或颗粒状固体，pH值呈弱酸性，pH值4左右，熔化范围约在45℃左右，HLB值8.0-9.2，具有特殊的乙酸气味，能够分散于热水中，能与油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂，属非离子型乳化剂。

双乙酰酒石酸单酯酸能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织结构。与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品的老化。用于稀奶油，可使产品滑润细腻。用于黄油和浓缩黄油，防止油份析出，提高稳定性。还可用于糖和糖浆及香辛料。用于植脂末可使产品乳液均一稳定，口感细腻。

将双乙酰酒石酸单酯酸加入到60℃左右的温水中，制成膏状后，再按适当比例加入使用。将本品先与油脂溶匀后，再进行进一步加工。将面粉与本品直接混合均匀使用。

密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处，防雨防晒。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。产品未开封贮期十二个月。