海藻酸铵(食品级)

【英文名】：ammoniumalginate

 海藻酸铵

【别号】：藻酸铵

【分子式】C6H7O6NH4

【分子量】21700

【物化性质】白色至浅黄色纤维状或颗粒状粉末，溶于水形成黏稠状胶状溶液海藻酸铵。

【用处】胶母糖基本剂、增稠剂、稳固剂、乳化剂。

【消融性】迟缓溶于水，形成粘稠溶液；不溶于氯仿、乙醚及pH值低于3的溶液。