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酸处理淀粉英文名称： Acid treated starch
酸处理淀粉 理化性质：白色或类白色粉末，无臭、无味，较易溶于冷水，约75℃开始糊化。同浓度的酸改良性淀粉的淀粉糊的黏度低于同类原淀粉相应的黏度。浓度超过10g/100 mL的糊化液经冷却可形成凝胶态。
酸处理淀粉 增稠剂、稳定剂。可用于调味料、汤料、糖果、雪糕、冰棍、冰淇淋，按生产需要适量使用。FAO/WHO（1984）中推荐含有奶油及其他油脂的蘑菇、芦笋、青豆、刀豆、甜玉米、胡萝卜罐头及发酵后经过热处理的酸奶的用量为10g/kg；沙丁鱼等鱼类罐头为20~60 g/kg；肉类羹、汤，GMP；冷食30 g/kg。另外可适量用于果丹皮、软糖、饮料冲剂的生产加工。
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