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食品级出芽短梗孢糖本品主要可作增稠剂、稳定剂，被膜剂、品质改良剂。一般常与卡拉胶、槐豆胶等合用，用量0.15%～0.5%。可直接添加于食品以简化制造过程：防止老化；赋予光泽，置换食品中一部分淀粉质原料，制造低热量食品。亦可采取喷雾或浸渍方式形成被膜，防止氧化。其薄膜制品可用作低温下稳定的透明可食性防氧化包装材料。
食品级出芽短梗孢糖由麦芽三糖以α-1，6-糖苷键重复键合的线状高分子多糖类，分子量2万～200万。一般商品分子量在20万左右，聚合度100～5000
食品级出芽短梗孢糖通常对水是稍微危害的，不要将未稀释或大量产品接触地下水，水道或者污水系统。若无政府许可，勿将材料排入周围环境。2-8℃密闭、阴凉干燥处。
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