金牛角

金牛角

材料：

白砂糖

200g

高筋粉

700g

鸡蛋

100g 2个

水

250g

奶粉

150g

三花植物淡奶

250g

老面

1000g

酵母

15g

低筋粉

300g

吉士粉

50g

改良剂

10g

黄色素

适量

泡打粉

5g

盐

10g

酥油

200g

制作过程：

1、       将白砂糖、鸡蛋、水、三花淡奶，用慢速搅至糖溶。

2、       加入低筋粉、高筋粉、吉士粉、奶粉、泡打粉、酵母、改良剂，用慢速搅均匀，加入老面搅匀转为快速，加入黄色素适量，搅至七至八成。

3、       加入盐、酥油草，用慢速搅均匀的转为快速搅至薄膜状即可。

金牛角

面团80 g／个 白芝麻、葡萄干

做法：把面团搓成蝌蚪，擀开放上葡萄干，卷起要成牛角型，即可，醒发体积2.5倍大，扫蛋液或蛋黄烘烤。

     上火190℃下火170℃  约15分钟

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东莞赛西维烘焙学校

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