硝酸硫胺素(食品级)

硝酸硫胺素

Thiamine Nitrate

(Thiamine mononitrate；Vitamin B；mononitrate)

别名 硫胺素硝酸盐、维生素B1硝酸盐

性状 白色至微黄色结晶或结晶性粉末，无臭或稍有特异臭，熔点196~200℃（分解），不吸湿。稍溶于水（其溶解度比盐酸硫胺素小，1g约溶于35mL水中），难溶于乙醇和氯仿。在空气中稳定，在中性溶液中比酸性溶液（pH=4.0）中稳定，比盐酸硫胺素稳定。

分子式：C12H17N5O4S

分子量：327.36

用途：用作营养增补剂，由于比盐酸盐的水溶性小，而对碱较稳定，故用于食品强化时比盐酸盐稳定。可用于米、面、糕点、酱油等中；也用于医药。