耐高温淀粉酶是一种棕色液体,耐高温a-淀粉酶是采用地衣芽孢杆菌经液体深层发酵、超滤等工序精制而成。本产品具有极好的耐热性。
特性:**适PH范围5.8-6.8;**适作用温度在90℃以上,95-97℃时液化迅速,100℃时仍保持相当活力,在连续喷射液化中,瞬间温度可至105-110℃;较低的钙离子浓度具有较好的热稳定性。
酶活:耐高温a-淀粉酶酶活 20000U/ml
酶活力单位:在90℃、pH6.0条件下,1分钟液化可溶性淀粉1毫克成为糊精需的酶量,即为1个酶活力单位。
啤酒生产用:采用耐高温a-淀粉酶液化可将辅料比提高40%以上,配料时建议料>4.5,糊化锅装料系数<70%,PH值6.0-6.5之间,以每吨辅料加20000 U/ml
规格本品0.3-0.4升。
应用范围:广泛应用于淀粉加工、酒精、味精、啤酒等行业。