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仪器名称：质构仪
型号：TA.XTC
检测参数：
分析食品的嫩度、硬度、脆性、黏合力、黏合强度、粘性、弹性、咀嚼性、拉伸强度、抗压強度、穿透强度、凝聚性、胶黏性、韧性、延展性、回复性、新鮮度等。
应用领域：
肉制品、粮油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝胶、宠物食品、食品包装材料、化妆品等物性分析。
物性测试指标：
硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)、弹性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、坚实度（Firmness）/韧性（Toughness）/纤维强度（Fibrousness）、粘着性(Gumminess)、胶着性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性（Cohesiveness）、屈服点（Yield）、延展性（extension）、回复性(Resilience)、凝胶强度等。
名称
型号
展示图片
内含部分
和应用说明
主机及软件
TA.XTC
内含：物性测试仪主机一套，专用软件一套，力量感应元20kg，标准砝码1kg
应用：适用于各种食品的物性检测
测试平台
TA/BASE
主要用于固定质构仪的大量附件。同时为样品提供实验平台,含FG/..的探头附件必需配备。
针型探头
TA/2N
通用针型探头：以穿刺方式可测水果表皮硬度(Skin strength)、屈服点(yield point)或穿透度(penetration)，从而判断水果的成熟度。
压盘探头
TA/100
可用于面团、米糕等样品的硬度(hardness)、回复性(resilience)、弹性(springiness)的测试。
轻型切刀
TA/LKB
用于切割较软质地样品，如面条、通心面，测试弹性（springiness）、柔软度（tenderness）、咀嚼性（chewiness），为AACC16-50标准测试面条、通心面的方法。
剪切探头
TA/BS
刃口装置包括Warner Bratzler切刀和斜口、直角切刀。测试样品受剪切、切断（cutting or shearing）时的应力变化，适用于测试面团的剪切强度（cutting strength）、韧性（toughness）等。
面团粘性装置
TA/DSC
主要用于测定面团的粘性（stickiness），可测试添加氧化剂、盐、乳化剂、酶等对样品的影响，也可适用于米糕等具有粘弹性样品的胶粘性（stickiness）测试。
上海锦劢仪器设备有限公司