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胡萝卜双室真空油炸机(ZK -3800 C)

所在地域:广东 广州市 广州市区
更新时间:2018-08-04
参考价格:面议
品牌:旭众
规格/型号:ZK -3800 C
胡萝卜双室真空油炸机
真空油炸机

最大的优点:
1、节能,比普通油炸省5倍的油,真空油炸的温度只有100度左右,油不容易氧化发黑,可以长时间使用。
2、油炸成品不变色、不破坏成分,最大限度保持原有营养,油炸成品含油量低于20%
3、在真空状态下,降低油的沸点,油炸成品蓬松度高。
4、自动化程度高,只需要把物料做好前期处理,投入物料,输入时间与温度,出来的就是炸好并且脱好油的成品。
5、离心脱油,无极变速,从每分钟100~500转范围内,可以随意调节。
6、大件都是304不锈钢铸造,外形美观,坚固耐用。
7、双室的概念:一个是储油室,一个是油炸室,当油炸时,油被抽到油炸室进行油炸,储油室处于真空状态。当油炸结束,脱油时,油回到储油室。
8、双室真空油炸机双室的优点:
节约时间,在出料时油在储油室内继续加热。
自带油过滤系统,机器内部有筛网进行初过滤,一般准备两份油,炸完一天利用真空抽出来过滤、沉淀。这样的话,油的使用期限可以更加延长
9、真空油炸机的产量以投入的物料计算:1500C的投入量为10~15公斤每次,9000A的投入量约为100公斤每次,根据物料的不同,所投入量也有所变动。
10、 真空油炸机配套的设备主要有:
真空浸渍机(广州旭众食品机械有限公司有相应产品),
冷库(可于客户机器使用所在当地配置),     


辅助设备有:
(1)空气压缩机(0.25立方米)
(2)真空泵
(3)冷却塔
(4)储水池
(5)锅炉及管道(如果选择的是蒸汽方式加热的,需要配备)
胡萝卜:
㈠工艺流程
胡萝卜→清洗→去皮→护色→烫漂→冷却→沥干→浸渍→真空油炸→离心脱油→包装→成品→入库
㈡操作要点
1.前处理:胡萝卜经清洗、去皮、切片(0.5~1.0mm和3~5mm两种)厚,用质量分数为1% NaCl和0.1柠檬酸溶液护色,95℃烫漂(厚度0.5~1.0mm,热烫时间60~90s ; 厚度3~5mm,热烫时间130~160s),冷却后沥干。
2.浸渍:在50℃条件下用质量浓度为300 g/dl的复合糖液(麦芽糖:糊精=2:1。质量比)下浸渍(厚度0.5~1.0mm,浸渍时间5 min;厚度3~5mm mm,浸渍时间1min),在—18℃冷冻12h.
3.真空油炸、脱油:最佳工艺条件:厚度0.5~1.0mm,真空度0.096MPa , 油温90℃,油炸时间10s; 厚度3~5mm ,.油炸结束后在真空条件下以300 r/min离心脱油3 min.
4.包装: 采用铝塑复合袋真空充氮包装.

、双室真空油炸机的基本参数:

【型    号:ZK -3800 C】
【规格(mm):φ 800】
【料筐尺寸(mm):φ700*240】
【料筐数量:2】
【工作真空度(Mpa):0.098~ -0.1】【工作温度(℃):80~120】
【真空泵功率(kw):7.5】
【加热方式:电/蒸气】
【电加热功率(kw):36】
【装机容量(kw):42/6/6】
【其他:不含冷却水塔】
【产  量:110-130kg/h】
【年产量(8h):380吨/年】
【外型尺寸(mm):2000*1500*2500】
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