凝结多糖(食品级)
所在地域：上海 上海市 上海市区
更新时间：2022-10-12
参考价格：180元/公斤
品牌：金源
规格/型号：食品级
凝结多糖
性质：白色至微黄色粉末，几乎无臭。不溶于水及有机溶剂，溶于pH值12以上的碱液、甲酸。因属中性多糖类，对光，热，空气均稳定。
凝胶强度：1%水悬液加热至54℃-78℃，在冷却至40℃以下，可形成凝胶，此凝胶再加热至54℃-78℃，仍可溶，此时为热可逆性凝胶。如加热至80℃以上，形成有弹性凝胶，此凝胶冷却后再加热(至130℃)，亦不溶，是为热不可逆性。2%水悬浮液加热至90度，凝胶强度达75g/cm2,如4%悬浮液加热至100度并维持10min,凝胶强度可达2000g/cm2,因此，该胶加热温度越高，时间越长，凝胶强度也越强。在PH值在2-10之间，均可形成凝胶，且强度不变。
用途:固化剂、胶凝剂、稳定剂、增稠剂。
上海甘源实业有限公司