速冻冷库(KENDE)

所在地域：上海上海市青浦区

更新时间：2012-05-13

参考价格：面议

品牌：肯德

规格/型号：KENDE

速冻冷库  速冻库  冷库安装冷库

产品报价：来电询价
产品特点：速冻库速冻库的温度一般为-15℃～-35℃。速冻库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻

  速冻冷库的详细资料：
速冻冷库是指食品迅速通过其**大冰晶生成区，当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是**大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到**大的可逆性。
快速冻结食品具有如下优点：
（1）避免在细胞之间生成大的冰晶体
（2）减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少
（3）细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到**低程度
（4）将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应
（5）食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产
          大多数食品在温度降低到 -1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做**高冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以**快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。

冷库广泛应用：
   宾馆、饭店、酒楼以及各种食品生产厂、肉食品加工厂、奶制品厂、冷饮厂、冰淇淋厂、制药厂、血库中心、防疫站、蔬菜加工厂、速冻食品厂、粉丝加工厂、蔬菜水果保鲜、花卉公司、食用菌蔬菜生产厂、农贸市场、冷饮及肉类制品批发公司水果、蔬菜、花卉、食品、啤酒、粮食、种子、茶叶、冷饮、农业、医药肉类、家禽、水产、宾馆、酒店、乳制品、院校、超市、机关、企事业单位。