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泡椒凤爪 增鲜料(酸性条件下提鲜)(FS012)

所在地域:山东 青岛市 市北区
更新时间:2022-10-04
参考价格:面议
品牌:鲜美滋
规格/型号:FS012
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【鲜美滋】泡椒凤爪调料 低PH值下风味增强

鲜美滋在低PH值环境条件下,能提升原料自身的饱满感受,使得诸如泡椒凤爪等泡椒类产品风味增强,激发原料肉原本鲜香味,同时能减少或去除产品的肉腥味,令**终产品口感舒适自然。



青岛贵和欣食品科技有限公司主推产品:

一、复配增稠剂(贵和欣胶粉-生肉重组料):

1、撒粉系列:强力快速粘合大块生肉、脂肪等;成本可控;不易变色;粘后可直接冷冻。

2、滚揉系列:粘肉TG酶,小块肉及碎肉重组


二、复配稳定剂:改善肉制品结构,增加原料弹脆度等,如牛排、肉丸、霞糕、素肠结构改善


三、复合调味料

1、鲜美滋(耐高低温,耐高低PH,增厚味,去异味,鲜度保持);可减少或去除原辅料和食品添加剂带入的一些异味杂味。如肉腥味、豆腥味、鱼腥味、蛋腥味、淀粉味、碱味、涩味、草酸味、脂肪味、动物内脏的杂味等),平衡协调整体口感;提鲜增味的同时,可适度减少食盐和味精用量,避免口干

2、牛羊肉/鱼肉复合料:去腥、增香、紧实结构、增加嚼劲;

3、鱼肉复合料:去土腥味,提鲜;紧实肉质结构;

4、鸡肉复合料:去腥味异味,提香,防脱浆;增强鸡肉纤维感

5、禽蛋复合料:去腥味异味、提鲜、增香  

6、豆制品复合料:压豆腥味和豆胚苦味、提豆香,耐高温,增厚味回味

7、蛋白韧性复合料:增强大豆分离蛋白的弹性和韧性,提升口感;

8、高汤复合料:提味增鲜,增加浓厚感,饱满感,耐煮耐高温

9、妙鲜:可替代味精和I+G,赋予肉制品自然平和的肉本味;

10、味滋:使肉类弹嫩多汁,抗冷冻;改善鱼肉肉质结构,并减少苦腥味等;


四、速溶香辛料:主推速溶五香粉、卤味香、孜然粉、姜粉、蒜粉、胡椒粉、洋葱粉等

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vip 青岛贵和欣食品科技有限公司
联系人:李经理
电  话:13070865528
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