普通型悬浮剂(1公斤/袋)

所在地域：湖南长沙市长沙市区

更新时间：2011-07-12

参考价格：面议

品牌：日成晟

规格/型号：1公斤/袋

Ⅰ、产品特点：
    稳定性高、悬浮性好、耐酸耐高温、无水析不分层、透明度高，不粘不稠，应用于米酒、明列子（珍珠果）、粒粒彩珠、马蹄爽、绿（红）豆爽、粒粒橙等。

Ⅱ、参考用量：0.25-0.30%（以饮料总量计）

Ⅲ、参考配方：
原料名称添加量（%）备  注
甜酒糟 3-4 如果做果粒悬浮换成果粒即可
ZG-40B悬浮剂 0.25-0.30
白砂糖 1
蛋白糖（100倍） 0.14
柠檬酸钠 0.02
柠檬酸 0.14
苹果酸 0.05
山梨酸钾 0.03
味佳F455甜酒酿香精 0.05
蔗糖香精 0.006
加水至 100

Ⅳ、工艺技术要求：
    1、白砂糖与悬浮剂、蛋白糖、柠檬酸钠干混合，然后慢慢撒入约有80%冷水的配料锅中，边搅拌边加热至温度达90℃左右（不要超过95℃），保温搅拌溶解10-15分钟。
    2、趁热过100-120目滤网，然后冷却至70-80℃，待用。
    3、灌装前5分钟加入柠檬酸、苹果酸、香精，搅拌均匀，各种悬浮粒先装入杯中，在加入料液，封口。
    4、杀菌（85℃，20分钟），马上冷却至35℃以下，摇匀，装箱。

Ⅴ、注意重点：
    1、稳定剂溶解必须充分，否则影响悬浮效果。
    2、稳定剂的用量与气温有关，一般冬季用量低些，夏季用量高些。
    3、酒酿通过发酵而得，一般在28-32℃发酵36-48小时（发酵要充分，否则未糖化完全的淀粉会析出使产品浑浊。然后加入适量清水，用钢丝蛋球轻轻简散成就糟粒，过滤，用清水洗后备用，如调配前将酒糟在90℃杀菌20分钟以上，效果更佳。
    4、灌装前5分钟左右开始加酸，加酸之后必须在40分钟内灌完。（一定要保证）。
    5、杀菌温度不能超过85℃，且杀菌之后须马上降温至35℃以下。
    6、不管采用什么配方，**终产品PH值必须控制在4.0-4.5之间。